Soruyu soran: Misafir | Tarih: 2007-05-26 | Okunma sayısı: 57173
Pastörizasyon, zararlı bakterilerden arındırılmak istenilen yiyecek ya da içeceklerin belli bir sıcaklığa kadar ısıtılarak temizlenmesidir. Burada seçilen sınır sıcaklık, besindeki proteinlerin bozulmasına sebep olmayacak derecede seçilir. Besin bu sıcaklığa kadar ısıtıldığında zararlı bakteriler kendilerini sıcaktan korumak için genellikle hücre duvarlarını kalınlaştırmaya, bazıları da spor haline gelmeye başlar. İşte tam bu noktada besinin sıcaklığı aniden düşürülür. Kendini sıcak ortama hazırlamış bakteriler de afallayarak aniden soğumuş ortama uyum sağlayamazlar, ve hücre duvarının parçalanması ile ölürler. Pastörizasyon Louis Pasteur'ün mikropları öldürme yönteminden yararlanılarak yapılmıştır
Pastorize pastörizasyon işleminden geçmiş maddeler için kullanılan bir sıfattır. Örneğin pastorize süt pasttorizasyon işleminden geçmiş süt demektir.
1 Yaltkanların elektirik enerjisinin neden olabilecegi tehlikelere karşı insa... 3476 defa okundu
2 Nikel-Kromun mu direnci fazladır demirin mi yoksa bakırın mı? 12899 defa okundu
7 Bozuk etin ya da bozuk yiyeceklerin üzerindeki kurtcuklar nasıl oluşur? 3158 defa okundu
8 Nabız ve tansiyonun normal değerleri nelerdir? 3101 defa okundu
9 Saf su ile normal su arasındaki fark nedir? 22535 defa okundu
19 Özellikle İran'da dokunan ve daha sonra kafkaslar ve orta anadolu!da yaygı... 8825 defa okundu