Soruyu soran: Misafir | Tarih: 2007-04-16 | Okunma sayısı: 11395
Yoğurt sütten yapılan bir gıda maddesidir. Sütün yoğurda dönüşmesini sağlayan ise bakterilerdir. Yoğurtta bulunan Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus sütte bulunan laktoz şekerini enerji elde etmek için kullanırlar ve bu tepkimeler sonucunda laktik asit üretirler. Laktik asit sıvı haldeki sütün daha katı, kremsi haldeki yoğurda dönüşmesine neden olur.
Evde yoğurt yapılırken süte ek olarak mutlaka biraz yoğurda ihtiyaç duyulmasının sebebi aslında yoğurdun oluşabilmesi için bu bakterilere muhtaç olmamızdır. Yoğurt yapılacak olan süte bir kase başlangıç kültürü (yani içinde bakteriler bulunan yoğurt) eklenir. Gerekli sıcaklık sağlanıp yeterince beklendikten sonra süt yoğurda dönüşür. Başlangıç kültürü olmadan sütten yoğurt elde etmek için çok fazla beklemeniz gerekebilir. Yani aslında bu imkansız değil. Küçük bir kutu günlük sütle bunu deneyebilirsiniz. Süt kutusunu açık olarak pencere önüne bırakıp birkaç gün bekleyin. Eğer doru bakteriler tarafından işgal edilirse, büyük olasılıkla sütünüzün siz hiçbir şey yapmadan yoğurda dönüşmüş olduğunu göreceksiniz. ( Muhtemelen ilk yoğurdun ortaya çıkışı da bu şekilde olmuştur. Bakteriler etrafımızda düşünebileceğimiz her yerdeler (havada, suda, hatta derimizin üstünde). Açık bir süt kutusunun içine hava aracılığıyla girmeleri de bu durumun doğal bir sonucu.
2 Tanınmış simyacılarının isimlerini biliyor musunuz? 3850 defa okundu
3 Mikroorganizmalar hayvanlarda da varmıdır? 2944 defa okundu
5 Aslında bir gün 23 saat 56 dk olmasına rağmen biz 24 saat olarak alıyoruz. Neden? 5549 defa okundu
6 Ünye'nin merkeze bağlı yönetim birimleri nelerdir? 7332 defa okundu
8 Bitkinin çimlenmesi için gerekli koşullar nelerdir? 4282 defa okundu
10 Mayoz bölünme sonucu oluşan hücrelere ne denir? 3192 defa okundu
16 Fruktoz (meyve şekeri) olmayan meyveler hangileridir? 11616 defa okundu
17 Güneş gözlüğü yarı saydam mıdır yoksa saydam mıdır? 16183 defa okundu