Çay nasýl demlenir?

Çay, nem ve harici kokulardan etkilenmeyecek þekilde kapalý ambalajda muhafaza edilmeli.
Çay iyi su ile yapýlýr.
Kireçli, madenli, klorlu su ile çay olmaz
Çayýn suyu mutlaka yumuþak huylu, kireç sertliðinden uzak, tatlý bir su olmalý.
Porselen demlik tercih edilmeli.

Madenî, hele alüminyum demlikte iyi çay olmaz.
Demlik önceden ýsýtýlmalý.

Temiz demlik içine beher bardak için bir çay kaþýðý dolusu çay konularak ýlýk su ile yýkanmalý.
Su tam kaynama noktasýnda iken hemen alýnýp demliðe aktarýlmamalýdýr.
Demliðe aktarýlýrken, kaynamanýn durmasý, 100 C'den birkaç derece aþaðý sýcaklýkta olmasýna dikkat edilmelidir.
Çaydanlýkta kaynar suyun ateþi kýsýlarak demlik çaydanlýðýn üzerine oturtulmalý ve dem kaynatýlmamalýdýr.
Demleme esnasýnda demliðin üzereine temiz bir bez konulmalýdýr.

Demliðin aðzý alüminyum folyo ile huni þeklinde kapatýlmalýdýr.
Demleme esnasýnda demlik katti surette sallanmamalýdýr.

Çayýn demlenme süresi yabancý çaylarda 5-7 dakika Türk çaylarýnda 10-15 dakika olmalýdýr.
Demleme müddeti çayýn cinsine ve içenin zevkine göre deðiþir, aromanýn tam elde edilmesi için bu süre Türk çaylarýnda 20-25 dakikaya kadar çýkartýlýr, yabancý çaylarda ise 10-15 dakikayý aþmamalýdýr.

Demlenmeden sonra, dem ile posa birbirinden ayrýlmalýdýr. Dem porselen bir kaba aktarýlmalýdýr.

Demlenen çay yarým saat içinde içilmelidir.

Candle kardeþ, bu tarifi okuyan çay demlemekten vazgeçer! :)))