Maya mantarlarý nedir?

Bitkilerde çeþitli hastalýklara sebep olan mantarlardýr. En önemlileri BÝRA MAYASI dýr. Þekerli sudaki þekeri ayrýþtýrarak kendisi için gerekli besini saðlar. Bira mayasý özel olarak kurutularak saklanýr. Hamurun mayalanmasý ve kabartýlmasýnda kullanýlýr. Mayalanmada karbonhidratlar parçalanýr. CO2 gazý açýða çýkar. Çýkan gaz ekmeðin kabarýp sünger gibi olmasýný saðlar.

kaynak: http://yunus.hacettepe.edu.tr/~b0344524/mantarlarin_tanitilmasi.doc

Maya mantarlarý lüzumlu mayalanmayý saðlamak üzere ekmek yapýmýnda da kullanýlmaktadýr. Maya mantarlarýnýnýn baþka türleri meyve sularýndan þarap imalinde, süt endüstrisinde muhtelif süt ürünlerinin üretiminde kullanýlýr.

kaynak: http://www.ogm.gov.tr/sites1/mnedir.htm