Soruyu soran: Misafir | Tarih: 2007-05-10 | Okunma sayısı: 15358
Pastörizasyon sütü veya başka bir sıvıyı mikroplardan arındırmak için uygulanan bir yöntemdir. Şu şekilde yapılır: Önce süt düşük basınçlı özel kazanlarda 110-120 derecelik sıcaklığa kadar ısıtılır ve ardından bu sıcaklıkta kısa bir süre bekletildikten sonra sıcaklığı -50 derece civarında olan bir ortama gönderilir ve ani sıcaklık değişimi sonucunda mikroorganizmaların neredeyse tamamı ölür! İşte pastörizasyon budur!
Pastörizasyon, zararlı bakterilerden arındırılmak istenilen yiyecek ya da içeceklerin belli bir sıcaklığa kadar ısıtılarak temizlenmesidir. Burada seçilen sınır sıcaklık, besindeki proteinlerin bozulmasına sebep olmayacak derecede seçilir. Besin bu sıcaklığa kadar ısıtıldığında zararlı bakteriler kendilerini sıcaktan korumak için genellikle hücre duvarlarını kalınlaştırmaya, bazıları da spor haline gelmeye başlar. İşte tam bu noktada besinin sıcaklığı aniden düşürülür. Kendini sıcak ortama hazırlamış bakteriler de afallayarak aniden soğumuş ortama uyum sağlayamazlar, ve hücre duvarının parçalanması ile ölürler. Pastörizasyon Louis Pasteur'ün mikropları öldürme yönteminden yararlanılarak yapılmıştır.kaynak
3 Dünya ve ay birbirini çeker fakat hiçbir zaman çarpışmazlar neden? 7255 defa okundu
6 Psikiyatri bölümü için hangi derslerden ne kadar puan gerekiyor? 4384 defa okundu
8 Atmosfer olmayan gezegenlerde gece ve gündüz sıcaklık farkı nasıldır? 3843 defa okundu
9 1 litre gülsuyu yapmak için kaç gül yaprağı kullanılır? 4379 defa okundu
10 Uzayda gök taşlarının çarpışması sonucunda ses duyulur mu? 3346 defa okundu
16 Yaz ve kış saati uygulamasının (ileri geri alma) yapılma nedeni nedir? 4211 defa okundu
18 Saltanat ve halifelik nedir? Aradaki fark nedir? 35120 defa okundu