Soruyu soran: Misafir | Tarih: 2007-05-26 | Okunma sayısı: 57168
Pastörizasyon, zararlı bakterilerden arındırılmak istenilen yiyecek ya da içeceklerin belli bir sıcaklığa kadar ısıtılarak temizlenmesidir. Burada seçilen sınır sıcaklık, besindeki proteinlerin bozulmasına sebep olmayacak derecede seçilir. Besin bu sıcaklığa kadar ısıtıldığında zararlı bakteriler kendilerini sıcaktan korumak için genellikle hücre duvarlarını kalınlaştırmaya, bazıları da spor haline gelmeye başlar. İşte tam bu noktada besinin sıcaklığı aniden düşürülür. Kendini sıcak ortama hazırlamış bakteriler de afallayarak aniden soğumuş ortama uyum sağlayamazlar, ve hücre duvarının parçalanması ile ölürler. Pastörizasyon Louis Pasteur'ün mikropları öldürme yönteminden yararlanılarak yapılmıştır
Pastorize pastörizasyon işleminden geçmiş maddeler için kullanılan bir sıfattır. Örneğin pastorize süt pasttorizasyon işleminden geçmiş süt demektir.
2 Radar ultrason ve sonar gibi cihazlar nasıl çalışır ? 2717 defa okundu
3 SI birim sisteminde temel birimler nelerdir? 5459 defa okundu
5 Hava iletken olsaydı hayatımız nasıl olurdu? 6141 defa okundu
9 Mineral kristal ve kayaç arasındaki fark nedir? 4269 defa okundu
11 Panel ve sunum arasındaki farklıklar nelerdir? 2410 defa okundu
17 Bir ses kaynağının yerini nasıl belirleyebiliriz? 8134 defa okundu